Kuparin esiintyminen juomavedessä johtuu veden syövyttävyydestä,
lähinnä veden happamuudesta (pH-luku alle 7). Korostuneita
kuparipitoisuuksia voi esiintyä myös neutraaleissa ja lievästi
emäksisissäkin vesissä (pH-luku yli 7), jos putkisto
on uusi tai jos vesi on seissyt kauan putkistossa. Tämä ns.
kuparin yleinen tai tasainen syöpyminen on niin hidasta, ettei
se koskaan heikennä putkiston pitkäaikaiskestävyytta.
On huomattavaa, että rakennuksen putkistossa pitkään
seisonut vesi ei vastaa laadultaan enää juomavettä riippumatta
siitä, mistä materiaalista putkisto on rakennettu. Juomavesi
voidaankin ajatella elintarvikkeeksi, joka varastoitaessa (seisotettaessa)
reagoi pakkausmateriaalin (putkistomateriaalin) kanssa ja ennen pitkää
pilaantuu “ylitettyään viimeisen myyntipäivänsä”.
Putkistojen suunnittelussa ja asennuksessa tulisikin välttää
sellaisten putkiosuuksien tekoa, joissa vedenkulutus saattaa jäädä
olemattomaksi. Veden kuparipitoisuus saadaan helposti laskemaan hyvin
matalalle tasolle juoksuttamalla vettä jonkin aikaa. Kuparipitoisuuden
esiintyminen voidaan myös täysin poistaa käsittelemällä
vesi siten, että pH-luku nousee alueelle 7,5–9,0 (mieluummin
alueelle 8,0–9,0).
EU:n uuden juomavesidirektiivin mukaan veden kuparipitoisuus on rajoitettu
2,0 mg:aan litrassa. Ei ole kuitenkaan syytä huolestua, vaikka
oman vesinäytteen kuparipitoisuus ylittäisikin arvon 2,0 mg/l.
Terveysriskiä ei ole. Vesinäyte kuparipitoisuuden mittamista
varten on otettava juoksutetusta vedestä.
Toimenpiteet valmistettaessa ruokaa Ruoan valmistukseen tulisi käyttää
aina vain hyvin juoksutettua, raikasta,
kylmää vettä. Lämpimän veden laatu ei juuri
parane juoksuttamalla, minkä vuoksi sitä ei suositella käytettäväksi
ruoanvalmistuksessa. Veden juoksutus on tärkeää aamuisin,
sillä yön yli putkissa seisonut vesi on huonolaatuista.
Raikkaan veden käyttäminen on tärkeää myös
tehtäessä ruokaa pikkulapsille. Kupari on turvallinen vesijohtomateriaali.
Elintärkeän hivenaineominaisuutensa lisäksi kuparilla
on myös bakteerien kasvua ehkäisevä ominaisuus. Tämä
on havaittu mm. vaarallista legioonalaistautia aiheuttavan bakteerin,
Legionella pneumophilan, osalta.
Tulokset putkimateriaalien vertailukokeessa osoittivat selvästi,
että Legionella -bakteerikannat eivät lisäänny kupariputkissa.
Voidaankin sanoa, että kupariputkistosta otettu vesi on myös
bakteriologisessa mielessä täysin turvallista.
